女生爱的麻辣烫,自己家中就可以做,快来学习吧!

发布时间:2017-02-06 15:30

  麻辣烫总有一种魔力

  让人吃了就念念不忘

  可是街边小吃的卫生情况太差啦

  就想吃麻辣烫

  怎么办,怎么办?

  跟着小编撸起袖子!大胆做!

  今天教大家在家也能

  轻松做好干净又好吃的麻辣烫

  麻辣烫怎么做好吃

  一、选材技巧

  目前市面上很多的香辛料都会掺杂了一些其他的东西,用这样的料做的麻辣烫口感差很多。做麻辣烫底料所用到香辛料在各大城市的中医药房都有,品质上绝对不成问题。

  二、熬制汤底技巧

  1.各种骨头原料必须提前洗净断块,否则费火且营养物质析出的少

  2.选用不锈钢材质的煮具,加热快,汤色有保证。家庭做法也可以用高压锅,出油多但汤量小

  3.熬汤过程中,骨头原料要经过焯水,撇除血沫,冷水下锅,水量还要一次加足加够,不能中途添加,加入葱、姜、料酒和少量的醋(便于骨头里面的钙质更容易溶出到汤中),不要提前放盐和味精

  4.大火烧开,小火熬制;大火熬制出奶白汤,小火熬制出清汤,道理简单说来,火大火小,蛋白质乳化的效果不一样所造成

  三、制作底料技巧

  1.炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味

  2.较好使用菜籽原油(即非精炼油),做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些

  麻辣烫做法

  用 料

  虾饺100g / 肉丸100g / 鱼丸100g

  冻豆腐100g / 豆芽100g / 黑木耳100g

  油 / 盐 / 生姜 / 大蒜 / 辣豆瓣两小勺

  做 法

  1. 热锅下油,生姜,大蒜炒香

  2. 下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒

  3. 加上两小勺辣豆瓣炒香, 加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水

  4. 锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮

  5. 煮得快好时下素菜

  6. 加入自己喜欢吃的素小菜,煮好后起锅,可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜

  家庭麻辣烫做法

  用 料

  麻辣烫底料150g / 牛肉丸50g / 包心鱼丸50g

  鱼豆腐50g / 面筋50g / 腐竹50g / 香菇50g

  西兰花50g / 豆腐卷50g / 火腿片50g / 清水适量

  做 法

  1. 在锅中倒入适量的清水,中火将水煮开

  2. 将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀。

  3. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序,将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

  4. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类。

  5. 盖锅盖焖煮30秒后即可关火,将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用。

 

上一篇:没有了
下一篇:加盟麻辣烫店面的好处是什么?
行业资讯 品牌动态 加盟动态
返回顶部按钮