辣的过瘾的麻辣烫,在家也能轻松做出来!

发布时间:2017-03-07 15:35

  辣的过瘾的麻辣烫,在家也能轻松做出来,小时候的麻辣烫还是一角钱一串,很喜欢吃。每次吃上两三串就觉得非常的满足。长大之后忙起来了就没怎么吃上了。

  今天给大家分享一下麻辣烫的做法。

  选择一些自己喜欢的蔬菜。

  准备:土豆、藕片、海白菜、豆腐皮、香菇、上海青、西兰花等

  1、将土豆、藕片切成薄片,放在清水中浸泡着,海白菜清洗干净、豆腐皮切成粗条,香菇顶部切成十字花,上海青清洗干净(选小棵的),西兰花掰成小朵,然后将蔬菜全部用竹签串起来,像下图这样

  

 

  2、蔬菜串起来之后,将生姜、大蒜切成片,大蒜切成段备用

  

  3、锅里放油烧热,多放一点,然后放葱姜蒜爆香,葱姜蒜微黄的时候就放干辣椒和剁椒酱进去炒出红油(这一步除了热油之外,全程小火慢煎),另一锅放清水(有高汤更好)煮沸

  

  4、红油炒出来之后接着放一些八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味,关火,倒在高汤锅里面。水沸腾之后,将姜蒜这些料捞起来不要,可以让那个汤汁看起来更舒服,吃起来也更方便,然后先放煮的久一点的蔬菜,煮一会儿等差不多的时候再放容易煮熟的食物,煮熟之后关火

  

  5、准备一个碗调料汁,根据自己的口味来决定用量。在碗里放适量的花椒油、辣椒油、少许耗油、香油、生抽、蒜泥、醋、芝麻酱,搅拌均匀。将煮好的麻辣烫就着料汁食用就可以了

  

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