公务员辞职做麻辣烫,开店一年赚钱比政府上班还多!

发布时间:2017-08-21 09:35

  公务员辞职做麻辣烫,开店一年赚钱比政府上班还多!   宋明原先在市政府工作,作为一名办公室职员,他的工作稳定,环境轻松,福利待遇好,但他竟在年底向领导提出了辞职。亲戚朋友纷纷劝阻他,但是宋明的决心很坚定,正式辞职后,就一心筹划自己开麻辣烫店的事。麻辣烫作为一种广受欢迎的街头小吃,不仅制作简单,而且成本不高,利润空间大。


 

  很多人会说,市政府职员难道还比不上一个在路边卖麻辣烫的?要我说,现在政府职员拿固定工资,没得虽然不至于饿死,但是也富裕不到哪儿去,贪污受贿搞享受都是大官,但是自己开店不一样呀。每月的资金流水大,盈利可观,而且自己当老板,前期可能会辛苦一点,但是一旦生意走上正轨,自己就可以当个甩手老板,轻松得不得了。

  宋明正式开业那天,有许多食客上门,加上店里一系列开业酬宾活动,麻辣烫味道也好,新老顾客越来越多!很多人都认准了这家店的味道,如果不分享出来,那岂不是让大家光流口水,没有口福!

  麻辣烫料配方:

  调料: 牛油20斤;油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0.5两;草果0.6两;谬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5两
 

  制做方法:

  1、净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用,加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5~2小时左右,加香料继续加热0.5小时,加入花椒粉末加热15分钟,等麻辣味出来加谬糟推匀,水分将尽时端离火口,降至常温时既得底料。

  2、将郫县酱垛细,干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透,将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡,然后用绞肉机绞成茸,铰时将姜加入绞成茸,冰糖拍碎备用。葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用;各种香料均清水泡透备用;两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用;豆豉剁成茸,将豆瓣酱,辣椒茸,豆豉茸调匀既成香辣酱备用。

  麻辣汤汁:就是将骨头制净放于汤筒中加热,并且加入江米和淮山药粉末制成的药包,炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐,料酒,鸡粉,特制底料(可以将底料中的熟料加入汤汁中炖,在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油,辣椒油;花椒油调匀炖至味较浓时,将火调至保持汤汁微开状态即可)。可烫的原料:粉丝,粉条,河粉,海带,油菜心,绿豆芽,白菜卷,鸡肉丝,净肉丝,豆腐泡等。客人吃得时侯先选料,烫熟后装于碗中,浇上麻辣汤汁,撒上油酥花生,榨菜丝或丁,葱丝,香菜段,淋上香油即可。

  1、原料:以穿上竹签的原料标准,也有不能穿上竹签的,如:粉丝,粉条,宽粉,海带丝等。

  2、制法:采用兑锅形式:麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3:2:2:2:1

  3、白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤,在制作时鲜汤一般不加香料;底料:主要突出麻辣味而鲜香味较轻。

  4、调料:常用的盐,味精,鸡精,葱花,姜片,蒜片,料酒,胡椒粉,虾皮/海米;
 


 

根据口味不同可以适当调节麻辣口味,若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。
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