自制好吃的街边小吃麻辣拌

发布时间:2017-08-01 10:13

  今天麻辣剧麻辣烫教大家做一款特殊的麻辣烫——麻辣拌。麻辣拌我觉得就是麻辣烫的干拌版,和麻辣烫的味道差不多,不过不用像麻辣烫那样需要准备一锅麻辣汤汁,比麻辣烫简单一些,因为是把所有的调料直接拌入各种主料中,这样味道更浓郁,而且可以根据自己的口味调节麻辣咸等,我觉得麻辣拌比麻辣烫更适合家庭制作。

  所需原料:

  大个土豆1个、泡好的木耳1把、干豆腐2张、菠菜4棵、芋结8个、一口大的小香肠6个

  原料说明:

  可以根据自己的喜好,或者看看家里有什么。比如:藕、魔芋、黄豆芽、宽粉、各种青菜、银耳、蘑菇等等,再放一袋快餐面(不放里面的调料)也不错,有菜有饭

  所需调料:(如果主料增加的多,调料也要相对增加,不然味道会淡)

  芝麻酱20克、酱油20克(味极鲜或生抽都行)、火锅底料一块(大约30克)、四川豆瓣酱25克、香油5克、食用植物油15+20、辣椒粉1勺大约15克(根据自己的口味放,我用的不太辣的辣椒粉)、花椒粉大约1~2克、十三香1克、藤椒油(麻椒油)5克或麻椒粉1~2克、白糖5克、葱花10克、大蒜末(5瓣)、白芝麻5克

  制作方法:

  1、先将食材都收拾干净,土豆切厚片,干豆腐切条,别的都准备好

  2、将酱油和芝麻酱放到小碗中搅匀;

  3、炒锅放食用油15克润一下锅,放入火锅料小火慢慢化开;

  4、将豆瓣酱放入小火炒出香味

  5、放入小半碗水,煮开锅,煮2分钟让调料稍微浓稠一点,关火;

  6、炒料之前先将汤锅放入清水,稍微多一点,水开后根据食材的成熟快慢先后放入,先放木耳干豆腐香肠,然后放土豆和芋结,土豆很好煮,稍微变色就行,菠菜最后放进去烫一下就行;

  7、将煮好的所有食材捞出来放入一个盆中(千万不要过凉水),上面放上酱油搅匀的芝麻酱和炒好的火锅料;

  8、倒入适量藤椒油(麻椒油,绿花椒炸的油),也可以拌好后根据自己的的口味放,是麻的,也可以放麻椒(青花椒面);

  9、上面再放上辣椒粉、花椒粉、没有藤椒油的还要放麻椒粉(绿花椒粉)、白糖、十三香、香油、葱花、蒜末、白芝麻;

  10、再取20克植物油烧热,分次浇在各调料上面,如果做得多要增加热油的量,这样才好吃;

  11、然后拌匀即可,拌好后尝尝,缺什么味道就再根据自己的口味调整就可以了,我没有再放盐,因为火锅料、酱油和豆瓣酱都是咸的。

  以上是麻辣剧麻辣烫教给大家的麻辣拌的做法,喜欢的朋友可以自己按照步奏来做出美味的麻辣拌。麻辣烫加盟热线:400-6521-152

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